La recette du Pain d’épices
100 g d’écorces d’orange confites coupées fines
OU
200 g de confiture d’oranges et clémentines de Corse
250 g de farine
125 g de sucre roux
125 ml de lait
125 g de miel
1 sachet levure chimique
1⁄2 c. à café de cannelle – 1⁄2 c. à café muscade – 1⁄2 c. à café gingembre moulu –
1 sachet de sucre vanillé
2 têtes de clou de girofle écrasées
Cuisson 50 à 60 min four th.5
Préchauffer le four.
Préparer un mélange lait et miel, faire tiédir pour une bonne dissolution.
Dans un saladier mettre la farine, la levure, le sucre roux, le sucre vanillé et les épices.
Verser le mélange lait et miel dans la farine et bien mélanger.
Ajouter la confiture et les fruits confits. Bien battre.
Verser dans un moule rectangulaire (plus facile que le moule à cake pour faire des carrés)
Faire cuire et démouler un peu tiède.
Pour aller avec le pain d’épice, voici le Thé de Noël….
Amener à ébullition 1⁄2 L d’eau avec :
4 cuillérées à soupe de thé noir
5 morceaux sucre roux
3 clous de girofle
1 bâton de cannelle
6 graines de cardamome
1 anis étoilé
1 sachet de sucre vanillé
Laisser à petit bouillon pendant 3 min.
Ajouter 1⁄4 de L de lait.
Ramener à ébullition et laisser frissonner pendant 5 min.
Filtrer et éventuellement rajouter du sucre selon les goûts
